就労継続支援B型のカフェはどんな仕事？接客・調理・洗い場から選ぶ

B型のカフェではどんな仕事をしますか？

接客や軽作業を行う例があります。

神奈川では、横浜市がカフェの仕事を紹介しています。カフェタートルでは、接客や軽作業を行っています。2024年8月の市の紹介記事にある例です。

厚生労働省が掲載する一般飲食店向けの手引書では、食材の下処理や加熱、食器・調理器具の洗浄などを扱っています。B-GO!では、こうした作業を見学時に確かめる候補として整理します。利用者が担当する作業と、その支え方を相談します。

B-GO!では、仕事を「表・裏・準備」に分けます。表は、お客さんに向き合う仕事です。裏は、厨房や洗い場で進める仕事です。準備は、店や調理を始める前の仕事です。

この分け方は、担当を相談するために使います。「カフェの仕事を全部したい」と決めなくて大丈夫です。「料理を運びたい」など、作業名で考えます。

B型は、働く場と力をのばす機会を用意します。売上を作ることだけが、サービスの中身ではありません。作業を通じた訓練や支えもふくまれます。

同じ接客でも、注文を聞く仕事とは限りません。食器を下げる所から考える方法もあります。調理も、包丁を使う仕事だけで考えないでください。

飲食店らしい見た目より、担当の中身を見ます。自分が作業する場所を思い浮かべてください。何を受け取り、どこまで進めるかを書き出します。

制度の全体像は、B型とは何かで読めます。ここでは、カフェの作業にしぼって見ていきます。

B型のカフェは人と話すのが苦手でも選べますか？

接客だけでなく、軽作業を行う例もあります。

カフェという名前だけで、接客中心と決めなくて大丈夫です。まず、お客さんと向き合う仕事を分けます。次に、職員や仲間とのやり取りを分けます。

「話すのが苦手」の中身も分けてみてください。知らない人への声かけがつらいのでしょうか。注文を聞きながら覚えることが心配でしょうか。声が重なると、聞き取りにくいのでしょうか。

困る場面が違えば、相談したい支えも変わります。短い言葉を読む形がよい人もいるでしょう。お客さんへの返事を、職員に頼みたい人もいます。

話す量は、担当する範囲や店の混み具合でも変わります。事業所ごとに担当の分け方も異なります。見学では、注文・会計・配膳・調理・食器洗いを誰が担当するか、複数の仕事を兼ねるか、職員に交代を頼めるかを確かめます。

表は、話す力を採点するための物ではありません。自分が困るやり取りに印を付けるための物です。できそうな場面も、同じ紙に書き足してください。

食器洗いを希望する時も、伝え方は考えておきます。「終わりました」と言うのがつらいこともあります。その時は、道具を置く場所や合図を相談します。

接客を試したい気持ちと、不安は両方書けます。最初から注文も会計もまとめて考えなくて大丈夫です。料理を置く時の声かけなどに分けてみます。

お客さんに質問された時のことも考えます。分からないことを、自分だけで答えようとしません。「職員を呼びたい」と伝える方法を用意します。

話す量を減らしたいのか、内容を決めたいのか。そこまで分かると、相談したいことが見えてきます。「接客ができる・できない」だけで分けないでください。

B型のカフェの仕込みでは何をしますか？

仕込みには、食材を洗う、切るなどの下処理があります。

食品衛生法は、衛生の管理を定めて守る決まりです。小さな営業者は、扱う食品に合った取組で進めます。仕込みの担当も、店の手順に沿って考えます。

仕込みを希望する人は、動作に分けて考えます。食材を出す、洗う、決めた場所へ置く。食器や道具をそろえる作業も候補に書きます。担当する範囲は、作業ごとに話し合います。

「準備をお願いします」だけでは、終わりが分かりません。何を、どの状態にするかを書いてもらいます。終わった物を置く場所も、合わせて決めたい所です。

写真で分かる見本がほしい人は、その希望を書きます。言葉で聞くほうが分かりやすい人もいます。自分が使いやすい伝え方を選ぶための相談です。

包丁を使うことが不安なら、その動作を分けます。洗う作業までを希望する、と書く方法もあります。切る作業も試したいなら、その気持ちを添えます。

準備は、作る物だけを見ればよいわけではありません。使う道具をどこから出すかも書き出します。終わった後、誰に渡すかまでつなげて考えます。

食材の名前が似ている時は、迷う場面を伝えます。見た目だけで選ぶことが不安なら、表示を見ます。分からない物は、そのまま職員へ示す形を相談します。

急いでいる人の動きに合わせようとしなくて大丈夫です。まずは、自分の担当の始まりと終わりをつかみます。途中で声をかけられた時の戻り方も考えておきます。

仕込みが好きなら、何が好きかも言葉にします。食材を整えることか、道具をそろえることか。好きな動作が分かると、試したい仕事を伝えやすくなります。

B型のカフェの調理や盛り付けはどう進めますか？

調理や盛り付けでは、食材を加熱したり、料理を皿に盛ったりします。

食品衛生法は、食中毒を防ぐ工程の管理を定めます。小さな営業者は、扱う食品に合う取組で進めます。自分の担当で守る手順を、店から教わります。

調理を希望する時は、料理名だけで考えないでください。食材を扱う、火を使う、皿にのせると分けます。自分が試したいのは、どの動作でしょうか。

火を使う作業が心配なら、そこを先に伝えます。盛り付けを希望するなら、見本の置き方を考えます。食材の位置や皿の向きが分かる形を相談します。

盛り付けでは、完成した形を先に知りたい所です。言葉だけで覚えるのが心配なら、見本を希望します。迷った皿を置く場所も、決めておきたい項目です。

調理の補助と聞いても、任される範囲は見えません。何を受け取り、どこまで自分で進めるのか。職員が引き取る所はどこかまで、作業名で整理します。

注文が入った時の受け取り方も考えておきます。口頭の声かけを聞き続けるのが苦手な人もいます。紙を見て進めたいなど、自分の希望を書けます。

できあがった料理を、お客さんへ運ぶ仕事も別です。調理と接客を続けて担当したいかを考えます。厨房の中の仕事に集中したい、と伝える方法もあります。

家で料理をすることと、店での担当は分けて考えます。得意な料理があれば、その経験を話してください。同時に、初めて教わりたい作業も書いておけます。

パンやお菓子の製造は、パン・お菓子作りの仕事へ進めます。通う人の昼食は、B型の昼食にまとめています。

B型のカフェの洗い場では何をしますか？

洗い場では、使った食器や調理器具を洗います。

食品衛生法は、清潔さを保つ管理を定めています。洗い場の担当も、店の衛生の手順に沿って考えます。自分で進める範囲と、職員へ渡す所を分けます。

洗い場を選ぶ時は、洗う動作だけで考えないでください。使った食器を受け取る所から書き出します。洗った物をどこへ置くかまで、つなげて考えます。

お客さんとの会話を減らしたい人もいるでしょう。その時も、作業中の困りごとの伝え方は考えます。水を止めて職員を呼ぶなど、使いやすい合図を相談します。

水仕事が好きでも、持つ物の重さは気になる所です。大きな鍋を持つことが心配なら、その動作を書きます。小さな食器を扱う仕事を希望する、と伝えられます。

立つ姿勢が気になるなら、作業する位置を見ます。手を伸ばす場所や、食器を運ぶ道も見たい所です。自分が疲れそうな動きを、作業ごとに拾います。

洗剤を使う手順は、店の担当者から教わります。分からない物を、自分の考えで混ぜないでください。置き場所や表示が分かりにくい時も、そのまま伝えます。

食器の音が気になる人は、その場面をメモします。水の音と重なると聞き取りにくいかもしれません。声での説明以外に、どんな伝え方がよいかを考えます。

使った物と、洗い終わった物の置き場も見たい所です。自分が迷いそうな所を、指さして伝えられます。覚える量より、迷わず進める仕組みを考えます。

洗い場を「接客ができない時の仕事」と決めつけません。自分から選びたい仕事として伝えてください。好きな動作や、取り組みたい気持ちも相談の材料です。

B型のカフェで守る衛生の決まりは何ですか？

店の計画に沿って、衛生の手順を守ります。

食品衛生法は、清潔さを保つ決まりを定めています。食中毒を防ぐための工程の管理もふくみます。店で決めた衛生の管理を、守ることが求められます。

この取組を、HACCPに沿った衛生管理といいます。2021年6月1日から、原則として取り組む決まりです。対象は、食品を扱う事業者などです。

カフェで働く人が、計画を自分だけで作る話ではありません。厚生労働省は、店が計画を作るよう示しています。働く人へ伝え、行ったことを記録する流れです。

手洗いは、説明を聞くだけでなく動作で教わりたい所です。どこに石けんがあり、どこで手をふくかを見ます。手順を貼ってほしい時は、その希望を書いておきます。

横浜市は、食品衛生責任者を選ぶ決まりも案内しています。営業の許可を受けた施設などが対象です。

飲食店を始める側には、営業の許可の決まりもあります。カフェの作業をする本人の話とは分けて考えます。店を運営する側の手続きとして、法律に定められています。

むずかしい名前を、先に全部覚えようとしなくて大丈夫です。自分の作業で守る手順を、動作に分けて教わります。分からない時に手を止める合図も、合わせて考えます。

B型のカフェでは誰が作業を支えますか？

職業指導員や生活支援員などの職員が支えます。

B型には、職員を置く決まりがあります。職業指導員と生活支援員のほかに、責任者もいます。その正式な名前が、サービス管理責任者です。

職員がいることと、作業中に呼びやすいことは分けます。自分が担当する場所から、誰に知らせるのか。厨房や客席で、その道筋を考えておきます。

仕事の説明を受ける時も、呼び名だけで終わらせません。手順を教える人は誰か、困った時は誰を呼ぶか。自分が分かる言葉で、メモにしてもらいます。

人を呼ぶのが苦手なら、そのことを先に伝えます。声を出す以外の方法を希望する、と書けます。合図を出した後、どこで待つかも相談したい所です。

お客さんに声をかけられた時も、同じように考えます。自分が答える内容と、職員へ渡す内容を分けます。知らないことまで、自分で答えようとしなくて大丈夫です。

作業を教わる時に、説明が多いと困る人もいるでしょう。その時は、区切って見せてほしいと伝えます。やってみた後に、次を教わる形を希望できます。

自分が分かったつもりでも、手が止まることはあります。どの動作から分からなくなったかを示します。言葉にしにくければ、その道具や場所を指して伝えます。

家族が同行する時も、本人の希望から話を始めます。家での様子を足す前に、本人が選びたい作業を聞きます。本人が話しにくい所を、どこまで補うかも相談できます。

支え方を考える時は、職員の肩書だけを見ません。自分の困る場面と、助けを受け取る方法をつなげます。「誰に、どう伝えるか」が分かるメモを残します。

B型のカフェで負担がある時はどう分けますか？

接客と軽作業など、作業を分けて考えます。

同じカフェの仕事でも、考えたい負担は違います。話すこと、音、立つ姿勢、熱い物を持つこと。自分が気になる動作を、仕事の名前に結び付けます。

「カフェは合わない」とまとめる前に、場面を分けます。注文を聞く時だけ、言葉が出にくいのでしょうか。食器をまとめて運ぶ動きが心配なのでしょうか。

反対に、取り組みたい動作も書いておきます。苦手な所だけを並べると、希望が見えなくなります。やってみたい作業と、支えがほしい作業を並べます。

音が気になる人は、音の名前も書けます。食器の音なのか、声が重なることなのかを分けます。作業そのものと、周りの環境を別に見てください。

体の動きが気になる時も、同じように分けます。洗う動作より、食器を運ぶ動きが心配かもしれません。どこで手を止めたくなるかまで、言葉にしてみます。

作業を変えたい時の伝え方も考えておきます。できなくなってから、長く説明するのはつらいものです。「いったん止めたい」と伝える合図を相談します。

担当を変える話と、教わり方を変える話も別です。仕事は好きでも、口頭の説明だけでは迷う人もいます。その時は、仕事をあきらめる前に説明の形を相談します。

忙しい場面が心配なら、何が重なると困るかを書きます。作業中の声かけか、別の仕事への切り替えか。自分の担当の区切りを、見える形にする案を出せます。

病名から、接客や調理の向き不向きを決めません。本人がやりたいことと、困る動作から考えます。選ぶための材料は、実際の作業に結び付けて集めます。

B型のカフェを神奈川で探す時は何を見ますか？

飲食の表示と、接客・調理などの中身を見ます。

神奈川の調査では、飲食を行う割合は15.6％です。回答した403か所の事業所を集計した値です。2024年9月の報告書にある結果です。

調査は、2024年の神奈川県内のB型が対象です。複数の仕事を答えられる形で聞いています。県内すべての事業所や、全国の割合とは分けて読みます。

「飲食」という区分だけでは、担当の仕事は見えません。店での接客なのか、厨房での作業なのか。仕事の名前まで見て、自分の希望と比べます。

地域ごとの事業所は、神奈川の事業所DBへ進めます。横浜や川崎など、通える地域から探してください。この記事では、地域の店名を並べず作業の見方を扱います。

カフェの店名と、B型の事業所名が分かるかも見ます。お客さん向けの案内と、作業をする人向けの案内を分けます。自分が知りたいのは、働く側の担当の中身です。

横浜市のB型の案内は、障害施設サービス課が担当です。使うための窓口は、各区の福祉保健センターです。2026年9月4日更新の案内に載っています。

制度上の対象になるかと、作業を選ぶ話は分けて進めます。気に入ったカフェがあることも、相談の材料です。自分の希望を伝えたうえで、手続きの話につなげます。

新しくB型を使う時は、先に受ける支援もあります。2025年10月からは、就労選択支援が原則です。対象には例外もあります。くわしくは、就労選択支援で読めます。

B型のカフェで試したい仕事はどう伝えますか？

接客や軽作業など、作業名で希望を伝えます。

「カフェで働きたい」という言葉を、少し細かくします。お客さんに料理を届けたいのでしょうか。厨房で作る仕事に関わりたいのでしょうか。洗い場の仕事を選びたいのでしょうか。

次に、支えがほしい動作を書きます。注文を覚えること、重い物を持つことなどです。仕事の希望とは別の欄にすると、気持ちを伝えやすくなります。

最後に、教わり方の希望を書きます。写真を見たい、動作を見せてほしい、と書けます。分からない時に、誰へ知らせたいかも添えます。

まだ決められない所は、「迷っている」と書けます。接客も調理も気になるなら、どちらも残してください。先に試してみたい動作だけ、印を付ける方法もあります。

不安なことを、できないことに置きかえなくて大丈夫です。経験がないことと、苦手なことも分けて書けます。教わってから考えたい作業は、そのまま残します。

家族がメモを作る時は、本人の言葉を先に書きます。家族が気にしていることは、別に添えてください。本人が選びたい仕事と、周りの心配を混ぜないためです。

見学後は、見たことと、まだ分からないことを分けます。洗い場の場所は見たが、担当の範囲はまだ分からない。そうしたメモなら、次に話したい内容が残ります。

工賃の話も、仕事内容とは別に整理できます。工賃のもとは、作業の収入から経費を引いた額です。事業所が工賃として払う決まりがあります。くわしくは、B型の工賃の仕組みで読めます。

カフェを選ぶ入口は、上手に話せるかどうかだけではありません。やってみたい作業があり、支え方を話せるかを考えます。自分の希望を、作業名の入ったメモで伝えてください。

出典

1. 障害者総合支援法施行規則 第6条の10｜デジタル庁 e-Gov法令検索｜2026-10-18取得の現行条文
2. 障害者総合支援法 第5条第15項｜デジタル庁 e-Gov法令検索｜2026-10-18取得の現行条文
3. 指定障害福祉サービスの事業等の人員、設備及び運営に関する基準｜デジタル庁 e-Gov法令検索｜2025-10-01施行版・2026-10-18取得｜職員の配置・工賃
4. 障害者の就労支援対策の状況｜厚生労働省｜更新日の表示なし
5. 工賃向上計画に係るアンケート調査 結果報告書｜神奈川県 障害福祉課｜2024年9月｜2024年1〜2月調査
6. 食品衛生法 第51条・第55条｜デジタル庁 e-Gov法令検索｜提供資料の現行条文・2026-11-02参照
7. HACCP（ハサップ）｜厚生労働省｜2021-06-01からの制度を説明
8. 食品衛生法改正に関するご案内｜横浜市 食品衛生課｜2025-04-01更新｜食品衛生責任者の案内
9. 就労継続支援事業（Ｂ型）｜横浜市 障害施設サービス課｜2026-09-04更新
10. 就労選択支援の実施について｜厚生労働省 障害福祉課長通知｜2025-09-30最終改正・2025-10-01から
11. ほっと一息、ゆったり過ごせる場～カフェタートル～｜横浜市神奈川区｜2024年8月の紹介記事｜接客・軽作業の例。
12. HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書｜厚生労働省｜掲載資料「小規模な一般飲食店事業者向け」｜飲食店の下処理・調理・食器や調理器具の洗浄。